Consejos · 2026-10-23
Cómo hacer una barbacoa perfecta
En resumen
Fuego, orden de cocción y cantidades para una parrillada que salga bien a la primera.
1. El fuego
Enciende con tiempo. Las brasas deben estar cubiertas de ceniza blanca antes de poner la carne. Reparte las brasas en dos zonas: una caliente para sellar y otra con menos brasas para cocinar con calor indirecto.
2. El orden
- Primero lo que más tarda: costillas, pollo con hueso, muslos.
- Después las piezas medianas: alitas, panceta, pollo aliñado.
- Al final lo rápido: hamburguesas, chuletas y chuletón.
3. Las cantidades
Calcula unos 400 gramos de carne por persona, y hasta 550 si se come mucho. Reparte entre varios cortes: más variedad, menos sobras. En la calculadora de barbacoa tienes el reparto hecho.
4. Errores frecuentes
- Cocinar con llama directa y sin control. Las llamas ennegrecen la carne por fuera sin cocinarla por dentro.
- Poner la carne recién sacada de la nevera.
- Girar y pinchar la carne constantemente.
- Usar los mismos utensilios para carne cruda y cocinada.
Si quieres, llámanos y te dejamos la carne preparada para el día que lo necesites.