Consejos · 2026-10-23
Guía del punto de la carne
En resumen
Qué temperatura interior corresponde a cada punto en ternera, cerdo y pollo, y cómo acertar sin cortar la pieza.
Ternera: el punto a gusto
Un termómetro de cocina clava el punto siempre. Mide en el centro de la pieza, sin tocar el hueso.
| Punto | Temperatura interior | Aspecto |
|---|---|---|
| Poco hecho | 50 a 52 °C | Rojo y muy jugoso |
| Al punto | 54 a 57 °C | Rosado intenso |
| Hecho | 60 a 63 °C | Rosado claro |
| Muy hecho | 70 °C o más | Sin color rosado |
Cerdo y pollo
El cerdo queda jugoso entre 63 y 70 °C en el centro, con unos minutos de reposo. El pollo debe llegar a unos 74 °C en la parte más gruesa. Los muslos admiten más cocción y quedan más tiernos.
Trucos que funcionan
- Saca la carne de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarla.
- Seca la superficie con papel de cocina para que dore mejor.
- Sala justo antes de cocinar y no pinches la pieza.
- Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla. Los jugos se reparten y la carne no se queda seca.
Si tienes dudas sobre qué corte elegir para cada cocción, mira nuestra página de ternera o pregúntanos en la tienda.